INOVASI JAJANAN PASAR BERBAHAN DASAR LABU KUNING (WALUH) PADA KELOMPOK USAHA BERSAMA GRAHA PERMAI
DOI:
https://doi.org/10.35446/pengabdiankompetif.v4i1.2265Keywords:
Inovasi Produk, Jajanan Pasar, Bahan Dasar Labu Kuning (Waluh), KUB Graha PermaiAbstract
Kelompok Usaha Bersama (KUB) Graha Permai merupakan kelompok ibu rumah tangga yang aktif dalam memproduksi jajanan pasar tradisional sebagai bentuk usaha mikro berbasis rumah tangga. Namun, usaha ini masih menghadapi berbagai tantangan, seperti kurangnya inovasi produk, belum optimalnya pemanfaatan bahan baku lokal, keterbatasan pengetahuan pengolahan pangan sehat, serta lemahnya strategi pemasaran dan pengemasan. Melalui kegiatan ini, diharapkan terjadi peningkatan keterampilan, kreativitas, dan daya saing usaha KUB, serta terciptanya produk pangan lokal yang inovatif, sehat, dan memiliki nilai jual lebih tinggi. Dalam jangka panjang, program ini diharapkan dapat memperkuat peran ibu rumah tangga sebagai pelaku ekonomi produktif dan mendorong keberlanjutan usaha mikro berbasis potensi lokal di lingkungan masyarakat. Berdasarkan hasil pengabdian masyarakat yang dilakukan sebelum dan setelah dilaksanakan kegiatan terjadinya peningkatan pengetahuan, pemahaman dan kemampuan anggota KUB Graha permai. Kegiatan pengabdian masyarakat bertema inovasi jajanan pasar berbahan dasar labu kuning pada Kelompok Usaha Bersama Graha Permai berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota kelompok dalam menciptakan variasi produk olahan seperti kue martabak shanghai labu, resoles labu dan nuget labu kuning. Melalui pelatihan yang mencakup proses produksi, pengemasan, hingga strategi pemasaran sederhana, peserta mampu menghasilkan produk yang lebih menarik, bergizi, dan memiliki nilai jual tinggi. Hasil ini menunjukkan bahwa pemanfaatan potensi lokal seperti labu kuning dapat mendorong kreativitas usaha rumah tangga dan memberikan peluang peningkatan pendapatan keluarga.
References
Astuti, L. (2021). Inovasi Jajanan Pasar Tradisional dalam Menghadapi Persaingan Produk Modern. Jurnal Kuliner Nusantara, 5(2), 89–97.
Damayanti, E., & Rachmawati, D. (2020). Kandungan Gizi dan Potensi Labu Kuning Sebagai Bahan Pangan Fungsional. Jurnal Pangan Lokal, 8(1), 45–52.
Fitria, M. (2020). Pengembangan Puding Labu Kuning Sebagai Jajanan Pasar Sehat. Jurnal Teknologi Pangan, 9(1), 23-32.
Hadi, P. (2020). Strategi Pemasaran dan Pengemasan Produk UMKM dalam Era Digital. Jurnal Pemasaran UMKM, 10(2), 112–118.
Halimah, S. (2021). Inovasi Keripik Labu Kuning sebagai Snack Sehat dan Ekonomis. Jurnal Agribisnis, 7(1), 52–60.
Hendriyani, S., et al. (2020). Potensi Labu Kuning sebagai Bahan Olahan Kue Tradisional. Jurnal Kuliner Indonesia, 4(3), 67-74.
Mulyati, S., & Wibowo, A. (2020). Eksplorasi Olahan Roti Labu Kuning untuk Produk UMKM. Jurnal Pengembangan Produk, 6(4), 45–54.
Nurhidayati, E. (2019). Pemanfaatan Labu Kuning dalam Berbagai Olahan Pangan. Jurnal Pangan Nusantara, 12(3), 134–142.
Purnama, T., & Hermawan, R. (2020). Inovasi Donat Labu Kuning dalam Menghadapi Permintaan Pasar Jajanan Sehat. Jurnal Industri Makanan, 7(1), 77-85.
Rachmawati, D. (2021). Pengolahan Nugget Labu Kuning untuk Meningkatkan Konsumsi Pangan Bergizi pada Anak-anak. Jurnal Pangan dan Gizi, 15(2), 48-55.
Rahmawati, L., et al. (2020). Peningkatan Daya Saing Brownies Labu Kuning Sebagai Alternatif Kue Sehat. Jurnal Pangan dan Industri, 4(2), 23–30.
Rini, D. P., & Susanti, I. (2019). Pemberdayaan Perempuan melalui Pelatihan Usaha Mikro Berbasis Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 3(1), 23–30.
Subagio, E., et al. (2020). Peran Inovasi Produk Berbasis Labu Kuning dalam Meningkatkan Daya Saing Jajanan Pasar. Jurnal Pangan dan Inovasi, 3(1), 45–53.
Supriyadi, A. (2019). Inovasi Olahan Labu Kuning dalam Industri Jajanan Pasar. Jurnal Teknologi Pangan, 5(2), 56–64.
Suryani, M., & Wulandari, H. (2020). Pengaruh Desain Kemasan terhadap Daya Tarik Produk Jajanan Pasar. Jurnal Desain dan Pemasaran, 6(2), 77-85.
