Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Peningkatan Kapasitas dan Mutu Produk Beras Analog dari Sagu pada Kelompok Tiga Putra
DOI:
https://doi.org/10.35446/pengabdiankompetif.v5i1.2819Keywords:
Beras Analog Sagu, Teknologi Tepat Guna, Peningkatan Kapasitas Produksi, Mutu Produk, Ketahanan Pangan LokalAbstract
Kabupaten Kepulauan Meranti memiliki potensi sagu yang besar, namun pemanfaatannya sebagai produk pangan modern masih menghadapi kendala berupa rendahnya kapasitas produksi, belum bakunya proses, dan mutu produk yang belum konsisten. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kapasitas dan mutu produksi beras analog berbasis sagu pada UMKM Tiga Putra melalui penerapan teknologi tepat guna. Metode pelaksanaan meliputi persiapan, instalasi dan commissioning mesin beras analog BRS-50A, pelatihan teknis dan nonteknis, pendampingan produksi, observasi, serta evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa kapasitas produksi meningkat dari sekitar ±1 kg/jam menjadi ±20-30 kg/jam dan mendekati target 20-35 kg/jam. Selain itu, penerapan SOP produksi mampu meningkatkan konsistensi mutu, ditandai dengan kadar air produk pada kisaran 11-13%, bentuk granula yang lebih seragam, dan mutu fisik yang layak sebagai beras konsumsi. Program ini juga meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengoperasikan mesin, menerapkan pengendalian mutu, dan mengelola proses produksi secara lebih mandiri. Dengan demikian, penerapan teknologi tepat guna terbukti efektif dalam meningkatkan kapasitas usaha, mutu produk, dan pengembangan pangan lokal berbasis sagu
References
Aanisah, N., Sulastri, E., Wanti, S., Adjiwiyasa, A. T., & Djanun, E. (2025). Diversifikasi Produk Sagu (Mie, Keripik, Cookies) sebagai Upaya Peningkatan Kapasitas Usaha Petani di Desa Limboro, Donggala. Jurnal Pengabdian Dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 4(2), 516–526. https://doi.org/N/A
Agustina, P. (2022). Alih Fungsi Lahan Pertanian Dan Dampaknya Terhadap Kehidupan Sosial Ekonomi Masyarakat Desa Sembalun Lombok Timur. Sosio Edukasi Jurnal Studi Masyarakat Dan Pendidikan, 5(2), 87–95. https://doi.org/10.29408/sosedu.v5i2.6958
Allo, C. G., Djanggo, R. T. P. M., & Yulianti, N. L. P. N. (2025). Pemberdayaan Sagu di Merauke: Inovasi Mie Sagu untuk Diversifikasi Produk Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka, 4(1), 773–778. https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i1.512
Asriani, A., Afrianto, R., Herdhiansyah, D., & Rismawan, Y. (2022). Teknologi Pengolahan Sagu Menjadi Kerupuk Berbasis Pangan Lokal di Sulawesi Tenggara. PROSIDING SEMINAR NASIONAL INSTIPER, 1(1), 245–251. https://doi.org/10.55180/pro.v1i1.260
Harmaidi, D., Rahmah, A., Qurthuby, M., & Putri, V. J. (2024). Socialization of the Making of PARUS (Ruminant Feed from Sago) and PASI (Utilization of Sago Dregs for Fish) Through the Sago Waste Utilization Integration System (SIPLIS) Towards the Plantation Industry Concept of Sustainability in Green Economy. Green Economy, 8(5), 1615–1625. https://doi.org/N/A
Manuhutu, F., Silahooy, S., Taihuttu, J., Siahainenia, R. H., & Akyuwen, F. (2026). Implementasi Teknologi Pengering Pati Sagu Berbasis Mikrokontroler untuk Peningkatan Produksi Pangan Lokal di Desa Ihamahu. Reswara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 219–230. https://doi.org/10.46576/rjpkm.v7i1.7714
Metalisa, R., Saleh, A., & Tjitropranoto, P. (2015). Peran Ketua Kelompok Wanita Tani Dalam Pemanfaatan Lahan Pekarangan Yang Berkelanjutan. Jurnal Penyuluhan, 10(2). https://doi.org/10.25015/penyuluhan.v10i2.9924
Ningtyastuti, D., Damat, D., & Winarsih, S. (2023). Karakteristik Fisiko-Kimia Beras Analog Kombinasi Dari Pati Sagu, Tepung MOCAF, Tepung Porang (Amorphophallus Muelleri), Dan Tepung Kedelai. Food Technology and Halal Science Journal, 5(2), 220–230. https://doi.org/10.22219/fths.v5i2.22053
Permana, A. A. (2025). Pemanfaatan Teknologi Digital dan TTG untuk Optimalisasi Produksi UMKM Pangan Lokal. Karya Nyata: Jurnal Pengabdian Masyarakat, N/A(N/A). https://doi.org/N/A
Safaruddin, S., Syamsuddin, S., Mangkunegara, M., & Arnama, I. N. (2023). Pelatihan Pendampingan Pengolahan Bahan Lokal Sagu Menjadi Produk Bernilai Ekonomi Berupa Aneka Penganan. Madaniya, 4(1), 256–263. https://doi.org/10.53696/27214834.383
Sudirman, A. M., Jumardi, A., Anshori, F. A., & Irmayani, I. (2023). Penerapan Teknologi Pengolahan Sagu untuk Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Sagu di Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara. Jurnal Abdi Insani, 10(3), 1579–1586. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1071
Sumarto, S., Desmelati, D., Suparmi, S., Dahlia, D., & Leksono, T. (2021). Inovasi teknologi pengolahan kerupuk Sagu fungsional berbasis Tepung Ikan Biang (Ilisha elongata) dimasa pandemi Covid-19 di Kube “Dian Lestari” Selat Panjang Kabupaten Kepulauan Meranti. Unri Conference Series: Community Engagement, 3, 204–211. https://doi.org/10.31258/unricsce.3.204-211
Surni, S., Limi, M. A., & Zani, M. (2020). Pengaruh Nilai Tambah Dan Efisiensi Pemasaran Sagu Terhadap Pendapatan Pengolah Sagu Di Kabupaten Konawe Provinsi Sulawesi Tenggara Indonesia. Jurnal Ilmiah Membangun Desa Dan Pertanian, 5(1), 19. https://doi.org/10.37149/jimdp.v5i1.10019
Tethool, E. F., Jading, A., & Dewi, A. M. P. (2024). Diseminasi Teknologi Tepat Guna Pengembangan Produk Olahan Sagu untuk Peningkatan Ekonomi UMKM di Kabupaten Manokwari - Papua Barat. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(7), 1269–1274. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i7.7104
Wahidin, A. (2020). Teknologi Tepat Guna (Wahyuddin Bakri, ed.).
Yuntafau, L. O. I., Saediman, H., & Dirgantoro, M. A. (2022). Strategi Pengembangan Komoditas Sagu Di Kabupaten Konawe. Jurnal Sosio Agribisnis, 7(1). https://doi.org/10.33772/jsa.v7i1.28093
Published
Versions
- 2026-05-28 (2)
- 2026-05-28 (1)
