DESKRIPSI PRODUK PATISERI DAN ROTI DI TOKO IVARRA PATISSERIE & SUNG COFFEE PADANG
DOI:
https://doi.org/10.35446/dayasaing.v10i1.1635Keywords:
Patisserie and Bread ProductAbstract
This research was motivated by bakery products and bakery products and this type of research was quantitative and descriptive using survey methods. The research was conducted at Ivarra Patisserie and Sung Cafe in Padang. The sample number was 94 people using purposive sampling techniques. Likert scale questionnaires were used to collect data. Descriptive statistical analysis and classification of interval class scores using the SPSS program version 25.00 were used as technical analyses.
The overall result was 85.16 in the good category. brownies proved the results of 28.58 with the category quite good, Eclair by showing results of 24.32 with the category quite good, pizza showed results of 30.78 with the category quite good It can be concluded that the patisserie and bread products at the Ivarra patisserie & Sung Coffee Padang store are quite good and able to provide satisfaction to every consumer who comes.
References
[2]Darmawan, Muhamad. Peranginadngin, Rosmawaty. Syarief, Rizal. Kusumaningrum, Indah dan Fransiska, Dina. 2014. Pengaruh Penambahan Karaginan untuk Formulasi Tepung Puding Instan. Jurnal Pendidikan Biologi Perikanan. 9 (1): 84
[3]Dinasty, Ugi O. Baharta, Edwin, dan Gusnadi, Dendi. 2020. Inovasi Churros Berbasis Wortel Tahun 2019. e-Proceeding of Applied Science. 6(1): 424
[4]Erika, Risma. Maulida, Ratna G dan Nulena. 2020. Nanas Madu Sebagai Substitusi Gula Pada Pembuatan Healthy Cheesebrownies. e-Proceeding of Applied Science. 6(2): 2214
[5]Fiani S, Margaretha dan Japarianto, Edwin. 2012. Analisa Pengaruh Food Quality dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian Roti Kecil Toko Roti Ganep’s di Kota Solo. Jurnal Manajemen Pemasaran. 1 (1): 1
[6]Gustiarani, Isna Arista dan Triastuti, U.Yuyun. 2021. Pemanfaatan Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L) Pada Pembuatan Eclair Bavarois Sukedbula (Susu Kedelai Bunga Rosella). Jurnal Ilmiah Indonesia. 1 (3): 240
[7]Indriani, Ika. 2017. Pengaruh Penggunaan Air Biasa, Air Kelapa Muda dan Air Tebu Terhadap Kualitas Roti Manis. E-Journal Home Economic an Tourism. UNP
[8]Kotler, Philip and Armstrong, Gary. 2015. Marketing an Introduction, Twelfth Edition. England : Pearson
[9]Misnaiyah. Indani dan Kamal, Rahmi. 2018. Daya Terima Konsumen Terhadap Puding Brokoli (Brassica Oleracea). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. 3 (1): 56
[10]Muljadi. 2012. Kepariwisataan dan Pejalanan. Jakarta : PT Raja Grafindo Persada
[11]Orin, AD. Elida dan Faridah, Anni. 2017. Pengaruh Teknik Mengaduk Adonan Terhadap Kualitas Roti Tawar. E-Journal Home Economic an Tourism. UNP
[12]Pramudia, Heru. 2017. Pastry. UNP
[13]Rahmawati, Dianty. 2016. Kepuasan Konsumen Terhadap Brownies di L’Cheese Factory Pekanbaru. JOM FISIP. 3 (2): 4
[14]Sembiring, Inka J. Suharyono dan Kusumawati, Andriani. 2014. Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Dalam Membentuk Loyalitas Pelanggan. Jurnal Administrasi Bisnis. 15 (1): 3
[15]Sulastiyono, Agus. 2011. Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung:Alfabeta Sugiyono. 2019. Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D). Bandung : Alfabeta
[16]Sugianto, Filsya Rosdiana. Yogha, Sudewi dan Rahmawati, Yulia. 2017. Manfaat Hasil Belajar “Bread” Sebagai Kesiapan Usaha Bakery Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga. Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. 6 (2): 27
[17]Sunami, Anis Santi. 2014. Peningkatan Kemampuan Siswa Dalam Pengolahan Kue dan Roti Melalui Model Pembelajaran Bekerja Langsung (Learning By Doing) di Kelas X Patiseri Program Keahlian Tata Boga SMK Negeri 3 Pati Tahun 2010/2011. TEKNOBUGA. 1 (2) : 33
[18]Suryatna, Bambang S. 2015. Peningkatan Kelembutan Tekstur Roti Melalui Fortifikasi Rumput Laut Euchema Cottoni. TEKNOBUGA. 2(2): 18
[19]Yafie, Achmad S. Suharyono dan Abdillah, Yusri. 2016. Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Jasa Terhadap Kepuasan Pelanggan. Jurnal Administrasi Bisnis. 35 (2): 12
[20]Widjaja, Garry J. Maulida, Ratma G. Dan Taufiq, Riza. 2019. Penggunaan Tepung Sukun Sebagai Substitusi Tepung Terigu Dalam Pembuatan Kue Red Velvet 2019 (Uji Organoleptik, Nilai Kalori, Karbohidrat, dan Lemak). e- Proceeding of Aplied Science. 5(2):1478
