PERSEPSI TAMU TERHADAP JENIS KUE DALAM MENINGKATKAN KEPUASAN PELANGGAN DI HOTEL UNIGRAHA PANGKALAN KERINCI
DOI:
https://doi.org/10.35446/dayasaing.v6i1.468Keywords:
Persepsi, kepuasaan , hotelAbstract
Berdasarkan hasil penulisan dan pengamatan penulis, dapat diambil kesimpulan banyaknya serta bervariasi baru pastry yang dijual karena adanya persepsi tamu terhadap jenis kue dalam meningkatkan kepuasan pelanggan menambah masukan bagi hotel serta berguna bagi cook pastry di karenakan ada banyak jenis kue yang baru. Terdapat beberapa hambatan-hambatan yang dihadapi oleh Cook Pastry dalam mengelolah jenis kue di pastry Hotel Unigraha Pangkalan Kerinci.mulai dari fasilitas penyimpanna bahan makanan, kurangnya perlengkapan dan peralatan yang dimiliki, kurangnya standar kebersihan area kerja, sering terjadi kelebihan produksi atau tidak sesuai dengan order yang datang dan kurangnya pengawasan pemakaian bahan baku yang terlalu berlebihan. Dari penjelasan mengenai Persepsi tamu terhadap jenis kue yang ada di Hotel Unigraha Pangkalan Kerinci terdapat jumlah tamu sebanyak 74% jumlah tamu yang menginap diluar kota Pangkalan Kerinci. Persepsi tamu dalam jenis kue yang dilakukan oleh cook pastry dalam meningkatkan jenis kue seperti Bakery, Pastry, Jajanan pasar. Cara mengolah serta penyajiannya kurang layak untuk dijual ini dikarenakan responden dari tamu restoran berpersepsi tidak baik terhadap hasil produk pastry Hotel Unigraha Pangkalan Kerinci
Keywords: Persepsi, kepuasaan , hotel
References
Arikunto, S. 2010. Prosedur Penelitian, Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta.
Balai Peningkatan dan Pariwisata, 1992, Meningkatkan Efektivitas Fungsi Supervisor dan Pelayanan Pelanggan, Bandung.
Basuki, S. 2006. Metode Penelitian. Jakarta: Wedatama Widya Sastra dan Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya Universitas Indonesia
Benardine, R. Wirjana, M.S.W dan Supardo, S. 2006, Kepemimpinan Dasar-dasar dan pengembangannya, C.V Andi Offset, Yogyakarta.
Black, J. M. 1993. Management and Supervisor. Balai Pustaka. Jakarta.
Gasperz, V. 1997. Manajemen Kualitas: Penerapan Konsep-Konsep Kualitas dalam Manajemen Bisnis Total. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Gibson, J. L., et al. 1996. Organisasi, Perilaku, Struktur,danProses. Alih Bahasa oleh Nunuk Andiarni, jilid 1 dan 2. Jakarta : Binarupa Aksara.
Kotler, P., and Amstrong, G. 2007. Dasar-dasar Pemasaran Edisi Kesembilan Jilid 1, PT Indeks, Jakarta
Ludigdo, U. dan Machfoedz. 1999. Persepsi Akuntan dan Mahasiswa terhadap Etika Bisnis. Jurnal Riset Akuntansi Indonesia. Vol.2 Jan: 1-9.
Lupiyado, R. 2001. Manajemen Pemasaran Jasa (Teori dan Praktik). Jakarta. PT Salemba Emban Patria
Margono. 2004. Metodologi Penelitian Pendidikan. Jakarta: Rineka Cipta
Marsum, W. A. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi. Yogyakarta.
Merryani, E. O., Rompas, S., dan Pondang, L. 2014. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Tingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap Terhadap Pelayanan keperawatan Diruang Internal RSUD Noongan. Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Nurlistiya, W. 2009. Analisis Pengaruh Variabel Kualitas Pelayanan Terhadap kepuasan konsumen pada Nav Karaoke Cabang Depok. Universitas Gunadarma. Jakarta Timur.
Rahmad, A. 2012. Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Pelayanan Karaoke Inul Vizta family Outlet cabang Kota Jambi. ISSN. Jambi.
Rakhmat, J. 2003. Psikologi Komunikasi. Bandung : Remaja Rosdakarya.
Rangkuti, F. 2006. Teknik Mengukur dan Strategi Meningkatkan Kepuasan Pelanggan. Pt Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Retnowati. 2005. Persepsi Remaja Ketergantungan Napza Mengenai Dukungan Keluarga Selama Masa Rehablitasi. htttp://www.kesehatan.go.id. diakses 05/05/2009
Robbins, P. S., dan Judge. 2008. Perilaku Organisasi. Edisi Dua belas. Penerbit Salemba Empat: Jakarta
Robbins, P. S. 2002. Prinsip-prinsip Perlaku Organisasi. Edisi kelima. Penerbit Erlangga. Jakarta
Sekaran, U. 2006. Research Methods For Business. Salemba Empat. Jakarta.
Soekresno dan I.N.R. Pendit, 1996, Petunjuk Praktek Pramusaji Food and Beverage Service Buku Panduan Sekolah Pariwisata dan Perhotelan, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Administrasi dengan Metode R&D. Bandung: CV Alfabeta.
Thoha, M. 2008. Perilaku Organisasi : Konsep Dasar dan Aplikasinya. Jakarta: Raja Grafindo Persada
------------------, 2003, Perilaku Organisasi, Edisi Pertama, Cetakan Keempatbelas, PT Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Tjiptono, F. 2005. Pemasaran Jasa. Edisi Pertama. Cetakan Pertama. Malang: Bayumedia Publishing
Tjiptono, F., & Chandra, G. 2011. Service, Quality & Satisfaction. Yogyakarta: ANDI.
Yoeti, A.O. 2004. Strategi Pemasaran Hotel. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama
